「木の工房木蓮」の工房便り 20070204

冬の定番！

鹿児島に来て一番良かったことは、この「とんこつ」を知ったこと。
そう断言してもいいくらい、「とんこつ」が大好きです！

「とんこつ」と言っても、ラーメンの出し（？）で知られている骨のことではなく、
豚の骨付き（正確には軟骨）アバラ肉のこと。

コンニャクや大根と一緒に何時間もじっくり煮込み、黒砂糖と味噌でトロ～リ甘辛く仕上げます。

冬はやっぱり、これに決まり！

関東は勿論、熊本にいた時にも見掛けたことはありませんでした。
こちらに来て知った鹿児島の代表的な郷土料理の一つですが、
今ではすっかり冬の定番メニューになっています。

何で冬しかしないかというと…
あのトロトロ具合を出すには何時間も煮込まないといけないからです。

というわけで、我が家ではガス代の掛からない
薪ストーブ日和限定のご馳走に必然としてなったのでした（笑）。

「とんこつ」があれば、あとは白いご飯だけで他には何もいらないかも。
大満足の一品！　お酒のおつまみにもオススメですよ。
（お酒を飲まないので良く分からないけど、多分合うと思う…、汗。）